今月の一品　～岐阜編～

本日は、１月 １６日（金）の献立を紹介します。

【御献立】　

・友禅ごはん

・鶏ちゃん

・切干大根の酢物

・つぎ汁

・あんぽ柿

  梅の便りが待ち遠しい季節となりました。今月は、岐阜に因んだ郷土料理を献立に取り入れました。「友禅ごはん」は、祝い事や来客時など、特別な日に食べられてきたご飯で、卵と人参を使った色鮮やかな一品です。「鶏ちゃん」は、鶏肉を味噌・砂糖・醤油で味付けした岐阜名物の炒め物で、今回は高齢の方にも食べやすい、やさしい味に仕上げました。 汁物の「つぎ汁」は、細かく刻んだ豆腐を具材に、風味付けとして唐辛子を使った、この時期にぴったりの、身体が温まる、すまし汁です。 甘味には、岐阜で親しまれているあんぼ柿を添え、岐阜の暮らしを感じていただける献立にしてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士