今月の一品　～長崎編～

本日は、１０月 １９日（金）の献立を紹介します。

（常食）

【御献立】

・鶏（とい）めし

・白身魚の南蛮漬

・ヒカド

・アスパラのごま和え

・カステラ

木々の葉も色づき、秋の深まりを感じる季節となりました。

本日は、長崎県ゆかりの献立を取り入れました。古くから、海外との交流が盛んな長崎には、異国の食文化が息づいています。「鶏（とい）めし」は、諫早市に伝わるおもてなしの混ぜご飯です。地元で鶏を「とい」と呼び、そのうまみがご飯に広がります。「ヒカド」は、ポルトガル料理を起源とする郷土料理です。細かく切った野菜や魚を煮込み、すりおろしたさつま芋でトロミをつけた、ほんのり甘みのある汁物です。白身魚の南蛮漬け、アスパラのごま和えを添え、食後には名物のカステラをご用意しました。長崎の景色に思いを馳せながら、お食事を楽しんでいただけましたら幸いです。

日ごとに寒さが増してまいります。温かいお食事で身体をいたわり、健やかにお過ごし下さい。

管理栄養士　兼崎