今月の一品　～愛媛編～

本日は、６月 ４日（水）の献立を紹介します。

【御献立】 　　

・鯛ごはん 　　

・せんざんき 　　

・伊予さつま汁 　　

・卵寒天 　　

・果物（びわ）

暑い日が続き、夏の訪れを感じる季節になりました。

今月のコラムは愛媛県の郷土料理です。鯛の生産量日本一を誇る愛媛県では、地元で愛される鯛料理が豊富です。今回は、ご飯に鯛の風味を生かし、ふっくらと上品な味に仕上げました。主菜の『せんざんき』は、本来骨付きの鶏肉を揚げるのが特徴ですが、食べ易い鶏もも肉で再現しました。生姜のきいたジューシーな肉汁が食欲そそる一品です。新鮮な魚と味噌を合わせた『伊予さつま汁』は、青しその香りと胡麻の風味が暑い時期にぴったりな口当たりのよいお汁です。

この時期はどうしても食欲が落ちてしまいがちですが、しっかり栄養をとって暑い夏を乗り切りましょう。

管理栄養士