今月の一品　～神奈川編～

今月の一品　～神奈川編～

本日は、５月 １３日（水）の献立を紹介します。

【御献立】　

・梅ご飯

・とん漬け

・けんちん汁

・木くらげの酢の物

・甘夏ゼリー

この日は、山・川・海に恵まれた神奈川の郷土料理に挑戦しました。旅人が行き交う宿場町・小田原は、弁当の腐敗防止として、梅干しが重宝されてきました。そんな歴史ある梅干しとちりめんじゃこを混ぜた米を出し汁で炊いた梅ご飯、香ばしい味噌の風味がご飯によく合う「とん漬け」は、江戸末期に、猪肉に味噌を塗ったものが起源とされています。けんちん汁は、鎌倉市の建長寺で作られていた「建長汁」が語源で、根菜たっぷりの滋味深い味わいです。旬の甘夏はゼリーと合わせて、爽やかな味わいに仕上げました。

天候不順のみぎり、くれぐれもお体を大切になさってください。

管理栄養士